Pancakes aux pépites de chocolat : Pankies

Ok, jeu de mot pourri... Mais je voulais un mélange pancakes-cookies qui ne sonne pas trop mal.

Ingrédients : pour une vingtaine de pancakes
- 250g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre
- 30g de beurre fondu
- 10cl de crème fleurette
- 40cl de lait
- 1 oeuf + 2 blancs
- 1/2 c. à café de sel
- 2 poignées de pépites de chocolat
- du beurre pour la cuisson

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, fouettez vivement l'oeuf avec la crème, le beurre fondu et le lait. Réunissez le contenu de ces 2 récipients et fouettez pour obtenir une pâte homogène. Montez les blancs en neige assez souples et incorporez-les à la pâte.

Laissez reposer pendant environ 1h à température ambiante. Avant de commencer la cuisson, ajoutez les pépites de chocolat, sans trop mélanger afin de ne pas faire retomber la pâte.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire le pancake à feu modéré et, dès que de petites bulles apparaissent à la surface, retournez-le avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'attache plus en dessous, signe qu'elle est cuite. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Vous pouvez confectionner et cuire plusieurs pancakes en même temps dans une grande poêle en veillant à bien les espacer.
Pour pousser le vice jusqu'au bout, servez ces pancakes tartinés de Nutella ou autre pâte à tartiner chocolatée. Un régal!