Minis Bagels maison boeuf-guacamole et jambon serrano-fromage frais

Beaucoup me l'ont demandé pendant le brunch Fleury Michon, alors voici ma recette de minis bagels!

Ingrédients : 

- 550g de farine

- 35cl d'eau tiède- 1 sachet de levure de boulanger instantanée- 3 càc de sucre- 1 càc de sel- 1 càs d'huile- 1 càs de cassonade- Des graines (sésame, pavot...)

Mélanger l'eau tiède et la levure jusqu'à dissolution complète de cette dernière. Mélangez la farine, le sucre, le sel, l'huile et le mélange eau-levure. Pétrissez à la main (oui oui, c'est ce que j'ai fait) ou au robot pendant au moins 10min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez-la lever au moins 1h.

Lorsque la pâte a bien levé, prenez-en un bout de la taille d'une balle de golf. Formez une boule, aplatissez la légèrement, puis enfoncez votre doigt au milieu de façon à la traverser. Vous avez alors une grosse bague en pâte à bagel autour de votre doigt! Agrandissez le trou, en faisant tourner la pâte autour de votre doigt (hula hoop de doigt). Puis posez le bagel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Ensuite, laissez gonfler les bagels 20min.

Préchauffez le four à 250°C. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec la cassonade. Plongez les bagels dedans, et laissez cuire 30secondes de chaque côté. Égouttez les sur du papier absorbant quelques minutes. Posez-les sur une nouvelle plaque recouverte de papier sulfurisé, et parsemez de graines. 

Faites cuire les bagels au four pendant 10min à 250°C. Puis laissez-les refroidir.

Lorsqu'ils sont froids, coupez les bagels en 2. Vous pouvez les passer au gril (ou au toaster) quelques secondes si vous le souhaitez. Ensuite, garnissez vos bagels! 

Pour ma part, j'ai réalisé des bagels au boeuf avec :

- des émincés de boeuf grillé Fleury Michon,

- une tomate coupée en fines tranches,

- une càc de guacamole par bagel.

Puis, j'ai réalisé des bagels au jambon avec :

- des émincés de jambon cru serrano Fleury Michon,

- une feuille de salade par bagel,

- du fromage fraise (type philadelphia).

 Bagels Boeuf-Guacamole-Tomate

 Bagels Serrano-Salade-Fromage frais

Ces bagels ont rencontré un grand succès au brunch fleury michon! Ils sont partis en quelques minutes! Au passage, je vous conseille vraiment de goûter le jambon cru serrano Fleury Michon! Une tuerie!