Cookies au chocolat noir et chocolat blanc

Grosse envie de cookies en ce moment! Ça ne vous arrive pas à vous, ce genre d'envie, de fringale? Pour changer un peu, je suis partie cette fois-ci sur une base au chocolat noir, avec des pépites de chocolats blanc!

Pour rappel : la vergeoise blonde est un sucre proche de la cassonade, mais plus humide. Il a un texture parfaite pour les cookies! Et si vous n'avez pas de bicarbonate, vous pouvez doubler la quantité de levure chimique.

Ingrédients (environ 15 cookies):

- 125g de beurre

- 80g de cassonade

- 70g de vergeoise blonde

- 1 œuf

- 220g de farine

- 1/2 c.à.c de levure chimique

- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude

- 4 c.à.s de poudre de cacao

- 1 tablette de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Dans votre robot pâtissier (ou avec un fouet électrique), mélangez le beurre coupé en morceaux et les 2 types de sucres. Ajoutez ensuite l’œuf. Mélangez encore. 

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la poudre de cacao. Versez le mélange dans votre robot et mélangez bien.

Cassez la tablette de chocolat blanc en morceaux (personnellement je coupe chaque carré de chocolat en 4, et je trouve que la taille est idéale) à la main ou avec un couteau. Versez la totalité de la tablette dans la pâte à cookies. Mélangez bien. A la main, formés des boules des pâtes (environ la taille d'une balle de ping pong) et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez pour 6 minutes, puis aplatissez légèrement les cookies à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois, et enfournez de nouveau pour 6 minutes environ. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir quelques instants sur la plaque avant de les bouger, car à ce moment là ils sont encore mous et vont durcir en refroidissant.

A déguster tiède avec un bon verre de lait! Miam!